喝不出《三十而已》咖啡的味道是不是因为麻辣烫吃太多了呢？

靠谱的不多

dpblue 发表于 2021-1-15 16:25 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38658375&ptid=1650263" target="_blank">
是三十而已里面说要喝出水果的味道，还是墨尔本的咖啡师说的？

如果只是说喝出是不是现磨咖啡，那不是咖啡 ...

是“小红书”上网红们说的。

悉尼柚子

噱头而已 想喝有果味的 加糖浆

悉尼柚子

鄙人不才 手冲真心欣赏不了 感觉得用机器压出来的才浓郁醇香 特别那一层咖啡油脂 必不可少

dpblue

靠谱的不多 发表于 2021-1-15 16:28 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38658399&ptid=1650263" target="_blank">
是“小红书”上网红们说的。

所以标题应该是：喝不出小红书上网红说的咖啡味道，是不是因为麻辣烫吃太多了？

靠谱的不多

dpblue 发表于 2021-1-15 16:35 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38658456&ptid=1650263" target="_blank">
所以标题应该是：喝不出小红书上网红说的咖啡味道，是不是因为麻辣烫吃太多了？

  ...

其实也是可以的。

靠谱的不多

悉尼柚子 发表于 2021-1-15 16:35 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38658455&ptid=1650263" target="_blank">
鄙人不才 手冲真心欣赏不了 感觉得用机器压出来的才浓郁醇香 特别那一层咖啡油脂 必不可少 ...

那能不能喝出产品介绍上说的味道来呢？

胡须康

如果咖啡师的手艺够好，豆子没错
理论上是舌头的味蕾数量不够，还有记忆力要足够好，才能把喝出的味道和另一种已知的味道相关联

没有比较没有伤害，在我们家三个里面，我的味觉和嗅觉是最差的记忆力也不行，悲催

胡须康

和加了牛奶的espresso相比，手冲更容易喝出不同的味道，而且随着温度变化味道也会改变，这点很迷人，但是真的要我喝出产品介绍里的味道，也是很悬的东西，印象有过一次比较明确的茉莉花味，很贵的一杯gesha，拼命说服自己喝出来了就是就是。

还有人喜欢espresso，能从里面体会出咖啡的美好对我也是不容易的事。

胡须康

craigie 发表于 2021-1-14 19:31 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38652743&ptid=1650263" target="_blank">
只喝黑咖，奶咖不行。

很厉害了，奶咖估计您可以区分出牛奶的品牌

whocares2014

压根喝不出来，不加奶的espresso基本都是和中药一样苦。

什么口味的胶囊除了特别加香料的品种，我喝出来都没区别，顶多浓淡有点差别。

我自己有一堆整咖啡的道具，反正怎么整都是差不多。还是胶囊机用用算了。

whocares2014

al_man 发表于 2021-1-15 12:52 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38656733&ptid=1650263" target="_blank">
白咖啡其实是烘培时放的油不一样，而且不是dark roast
传统来说白咖啡是介于手冲和丝袜奶茶这样的程序拉 ...

据说是用奶油烘培，说实话，我唯一吃得出区别的咖啡是越南咖啡， 呵呵。

靠谱的不多

whocares2014 发表于 2021-1-16 21:46 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665452&ptid=1650263" target="_blank">
据说是用奶油烘培，说实话，我唯一吃得出区别的咖啡是越南咖啡， 呵呵。 ...

“旧街场”榛子味白咖啡，不骗你。
你买一包来喝喝看。
喝不出来我给你报销费用。

al_man

whocares2014 发表于 2021-1-16 21:46 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665452&ptid=1650263" target="_blank">
据说是用奶油烘培，说实话，我唯一吃得出区别的咖啡是越南咖啡， 呵呵。 ...

不是奶油, 是margarine 植物黄油, 不放糖 较低温烘烤
味道有层次感, 如果能拉出像港式奶茶一样的丝滑口感更佳

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-1-16 21:38 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665383&ptid=1650263" target="_blank">
和加了牛奶的espresso相比，手冲更容易喝出不同的味道，而且随着温度变化味道也会改变，这点很迷人，但是真 ...

看来讨好还是管用滴。
康版终于露面了。
Geisha最为明显的风味如你所说，就是茉莉花香。
你喝的是Geisha是巴拿马还是厄瓜多尔或者是哥伦比亚的。
我喝过最好喝的是巴拿马的Geisha，reserve range，水洗豆。
那一刻完全颠覆了我对咖啡的认知，尽管我也一直在探索。
那感觉就像是一杯茶。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-1-16 22:11 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665621&ptid=1650263" target="_blank">
“旧街场”榛子味白咖啡，不骗你。
你买一包来喝喝看。
喝不出来我给你报销费用。 ...

加果仁味道的肯定喝得出，但是说咖啡豆本事有各种果味的，从来喝不出。葡萄酒也是一样的，哈哈。

whocares2014

al_man 发表于 2021-1-16 22:15 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665643&ptid=1650263" target="_blank">
不是奶油, 是margarine 植物黄油, 不放糖 较低温烘烤
味道有层次感, 如果能拉出像港式奶茶一样的丝滑口感 ...

反正我总算能喝出奶油味，呵呵。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-1-16 22:21 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665679&ptid=1650263" target="_blank">
看来讨好还是管用滴。
康版终于露面了。
Geisha最为明显的风味如你所说，就是茉莉花香。

没准和做茉莉花茶一个工艺。

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-1-16 21:21 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665679&ptid=1650263" target="_blank">
看来讨好还是管用滴。
康版终于露面了。
Geisha最为明显的风味如你所说，就是茉莉花香。

巴拿马，再具体就不记得了，磨好的粉还得过了筛，仪式感满满的，可惜我没有小红书账号呀

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-1-16 21:21 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665679&ptid=1650263" target="_blank">
看来讨好还是管用滴。
康版终于露面了。
Geisha最为明显的风味如你所说，就是茉莉花香。

哎对，确实有喝茶的感觉

说得我又想买点filter的豆做手冲了，其实现在家里蹲着，应该时间允许啊，却总是急不可耐一杯esprosso兑热水

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-1-16 22:32 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665757&ptid=1650263" target="_blank">
巴拿马，再具体就不记得了，磨好的粉还得过了筛，仪式感满满的，可惜我没有小红书账号呀

...

“小红书”的大多也都不靠谱。
我也只是翻看。
过筛是为了把颗粒粗的粉粒筛除，使粉粒颗粒均匀，已确保口感均衡。
巴拿马的好。
不会康版也是去Ona喝的吧。

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-1-16 22:36 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665781&ptid=1650263" target="_blank">
哎对，确实有喝茶的感觉

说得我又想买点filter的豆做手冲了，其实现在家里蹲着，应该时间允许啊，却总是 ...

有时间的话我真的希望你可以尝试一下。
手冲风味丰富，但是缺少厚实感。
如果你喝惯了Espresso，觉得手冲显得不够厚重的话，要不要上Syphon。
结合Espresso的浓厚与手冲的芬芳。
可是真的是需要有时间。
走入之后，真的是乐趣无穷、妙不可言。

靠谱的不多

whocares2014 发表于 2021-1-16 22:25 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38665708&ptid=1650263" target="_blank">
没准和做茉莉花茶一个工艺。

应该不是的。

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-1-17 08:36 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38667074&ptid=1650263" target="_blank">
“小红书”的大多也都不靠谱。
我也只是翻看。
过筛是为了把颗粒粗的粉粒筛除，使粉粒颗粒均匀，已确保口 ...

是一家叫郑和将军的素食cafe Admiral Cheng Ho

frank_au

喝咖啡前如果吃了很重口的东西尝不出来是正常的。咖啡就是多喝，多喝了自然就能分辨 不需要纠结喝不出来味道。注意自己喝的豆子的产地就好
如果不知道一家店咖啡如何，看是否有以下的标注
1. 标注产地
2. 标注咖啡豆处理方法 (honey processed, wash, natural
3. 烘焙程度 (light, medium, dark

有以上的基本不会是差的咖啡店，然后就是看店员是不是小年轻，随便招来的小年轻一般做不好。不过有些韩国人小年轻店还不错

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-1-17 10:01 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38667210&ptid=1650263" target="_blank">
是一家叫郑和将军的素食cafe Admiral Cheng Ho

那一定是巴拿马的。
供他豆子的是巴拿巴裔的家族。
很有水准。
一克“艺妓”豆子1块钱。
80g的小包装。
最近看在打5折，反倒不敢买了。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-1-17 18:08 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38669831&ptid=1650263" target="_blank">
那一定是巴拿马的。
供他豆子的是巴拿巴裔的家族。
很有水准。

请分享一下链接

whocares2014

胡须康 发表于 2021-1-17 10:01 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38667210&ptid=1650263" target="_blank">
是一家叫郑和将军的素食cafe Admiral Cheng Ho

我今天顺路去了他家，因为疫情关系，咖啡品种少了很多，只有普货了，手冲啥啥的都没有，豆子品种也很少。

就算是普货，咖啡也确实不错。

靠谱的不多

whocares2014 发表于 2021-1-17 18:33 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38669942&ptid=1650263" target="_blank">
我今天顺路去了他家，因为疫情关系，咖啡品种少了很多，只有普货了，手冲啥啥的都没有，豆子品种也很少。 ...

客人少。
豆子又有保鲜时间，
真的很难。
下次你试Ona，
他们有冷藏豆。
风味完全不受影响。

whocares2014

靠谱的不多 发表于 2021-1-17 18:35 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38669951&ptid=1650263" target="_blank">
客人少。
豆子又有保鲜时间，
真的很难。

不能点，有啥给啥。这家的豆子还成么？https://www.mannabeans.com.au/buycoffeeonline/geisha/

靠谱的不多

whocares2014 发表于 2021-1-17 18:38 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38669964&ptid=1650263" target="_blank">
不能点，有啥给啥。这家的豆子还成么？https://www.mannabeans.com.au/buycoffeeonline/geisha/ ...

没试过。
你真要下水啦。
你准备好了？